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Cantine San Pancrazio Note di Luna Salento Fiano I.G.P ml.75

  • Zona di produzione: Territorio salentino
  • Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
  • Altitudine: 65 mt. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: Spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
  • EtĂ  dei vigneti: 20 anni
  • Vitigno: Fiano 100%
  • Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
  • Resa per ettaro: 90 q.li
  • Vinificazione: dalle uve diraspate e pigiate delicatamente si ottiene il mosto, a sua volta raffreddato ad 8°C per ottenere l’estrazione degli aromi tipici. Segue chiarifica statica e controllo della temperatura di fermentazione a 15°C.
  • Maturazione: acciaio inox
  • Colore: giallo paglierino cristallino con riflessi verdolini
  • Olfatto: profumo intenso, sentori di frutta tropicale con prevalenza di sfumature floreali, agrumi e miele nel finale
  • Gusto: secco, fresco, sapido con un’ottima persistenza aromatica
  • Temperatura di servizio: 8°-10°C
  • Gradazione alcolica: 13,00% vol.
  • Abbinamenti consigliati: adatto come aperitivo, antipasti, frutti di mare, primi piatti delicati, pesce e formaggi

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